餐厅具备门槛低、投入少、毛利高等优点，因此，很多人都争先涌入这个行业，从而致使中小型餐厅市场异常拥挤，角逐十分激烈，再加上纯外卖店的冲击，餐饮更加难做。
年初这里还是一家火锅店，二个月一过就变成一家速食餐厅了。这种现象天天都发生在大家身边。
到底怎么样才能使我们的餐厅在海量角逐者中崭露头角，达成高盈利并长期进步下去呢?这是很多创业人都关心的问题。
一些人说，水平第一，也就是说要做大众喜欢吃的菜，知道客户的口味，以水平和口味求存活;另一些人觉得，服务才是核心，客户是上帝，只有客户对大家的服务认可，才会想来大家餐厅，如此才能留住客户，才可以赚钱。
没错，这类都非常重要。但，对于初创的中小型餐厅，水平和服务都是后话。仔细想想，你吃过不少家餐厅，真正感觉有几家的饭菜十分可口以至于你想常常光顾?又感觉哪一家餐厅的服务真正超越别家叫你倍感温馨?一家里小型餐厅，要有多少前期投入才能做到像海底捞一样在服务上崭露头角呢?
虽然这类都是十分关键的条件，但需要在进步中不断优化，而不是一蹴而就的。那样我到底应该第一关注什么呢?没错，就是地址选择!
目前记者给大伙简单说下我对餐饮地址选择的一些怎么看。
当门店选了正确的地方，那你的小买卖就等于成功了一半。好的地址选择可以保证充足的客流量，收益当然可观。
有人说，小餐厅赚钱靠地方，这足以证明地址选择的重要程度。适合的地址选择会更容易吸引客户，使门店经营的成功率倍增，反之则失败。在这一点上，餐饮大家还切记小心小心，以备万全。
那样怎么样正确地址选择，最大程度地保证餐厅的价值呢?
剖析自己餐厅种类
1、好的地址选择，并非说地段有多贵，而是依据是不是和门店的定位相符合。
也就是说，店开在什么地方，取决于经营何类型型的餐厅。
这个时候要好自己门店商品的剖析，剖析主要消费群体是什么人，是中年人，还是年轻人人，是租客还是自住客，是情侣，还是工薪族他们的比率各占多少?人均消费是多少钱。
同时找几个和你一个人要开的门店类似的餐厅进行跟踪剖析。
买卖好的特点有哪些，买卖差的特点有哪些。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点有哪些，这类门店的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季不同是多少?
假如这类都调查完了，可以你对自己项目的特征，譬如说在哪种地段地方，多大的实体门店，依据客流量大致剖析，就能了解门店经营一天的大概流水是多少了。但也要具体状况具体剖析。
2、门店经营预先模拟，既然前期工作都做了不少，依据我们的预算，把一项一项可能发生的成本进行分解，每个环节需要投入多少。
譬如说房租，就只能投入5万，那就依据5万的预算去找房屋，由于前期的考察，也大概都了解什么房价了。
譬如明显5万租不到100平方米，就不可以根据100平方米做策略，就餐区要占多大面积，多少座位。店内职员薪资多少预算多少，食材本钱多少，盈亏保本点是多少?
譬如说2000，一天要卖2000才保本，那就要考虑能否做到这么多，你所考察的门店同样面积的有没这么多的流水。
剖析商圈
中小型餐厅地址选择的第一要点势必是客流量要大，这里的客流量不等于人流量，人流量大不等于客流量大，这个定义要搞了解。
中小型餐厅本来就是毛利较小的盈利模式，只有依赖较大的客流量才能保证收益的产生，不然比较容易出现收不抵支的现象而破产。通常来讲，人气旺盛的地方基本上都有益于开设门店。
这里就要涉及到商圈选择成熟而稳定的商圈依据环境划分，分为一下那样几种：
1、住宅区
社区底商下面，或者十字路口的商铺，依托附近居民消费的，开面馆，土菜馆，熟食店，早餐店，速食餐厅等可考虑。
客户资源消费稳定是他最大的优势，注意的一点是目前不少社区底商不可以明火，不然办不了营业执照。
2、教育区
教育区及附近有大、中、小学等学校，这种稳定的教育圈周围也是开餐厅的最佳选择。
3、办公区，工厂区
办公区指办公大楼林立的区域，一栋办公大楼内的职员人数可能超越一二千人。
只须能摸清周围顾客的消费习惯和消费水准，选择在这种职员规模的写字楼底商开餐厅，是足以保证客流量与顾客的稳定性。
工厂区和办公区是一样的。
4、商场步行街
一般大家在玩乐之后，都需要补充体力。
不难发现，商场娱乐圈的客户群较为稳定，而且一般性的消费也较固定，再加上交通主动脉的配合，在这片地区开餐厅也能保证较高及较稳定的客流量。
剖析实体门店租金性价比
中小餐厅选择实体门店时，还要考虑租金性价比的问题。
大家都了解，地段较好的实体门店租金难免会贵，毕竟一分价钱一分货，所以不少人都觉得，只须自己选择租金较高的实体门店，便万事大吉了。
但这毕竟只不过一个模糊的办法，你有考虑过有的地段要价虚高吗，有考虑过我们的餐厅到底需要哪种顾客群体而小心定位吗，有考虑过自己每一个月所赚的盈利与所出货的租金之间的差价足够大吗?
举例吧，假如我的小店月营业额在6万元左右，那我的租金在多少做合适呢?
我觉得月租金占比月营业额的8%到20%，也就是在500012000元才是做合适的，超越25基本就不要考虑做了。
越好的店这个数值越低，海底捞这个数值就达到了5%。所以，小型餐厅在地址选择时，不可以只看实体门店租金的绝对价格，还要考虑租金的性价比是不是足够高。
不要太扎堆
不要不扎堆
大家常常会在街上看到所谓的什么小吃一条街，走进来察看一下，各种同质化的饭菜琳琅满目，并且没什么特点，实在是不了解该选择哪一家来解决一顿午餐。
不要要太扎堆的意思是，看不少角逐对手在哪你在哪?除非你的商品确实非常牛逼，你的服务经营确实非常牛逼。
但也不要不去扎堆，周围没做餐饮的，只有你自己如此非常大概率会死的，商场挨近卫生间的铺子永远是租金最低的。
其实找地址，要扎堆的，只不过要看了解扎什么堆，譬如这条街有不少卖其他吃的，还有卖衣服的，超市之类的不少，你就应该扎堆，由于你的餐饮跟人家不是一样的，其他人卖包子，你卖小火锅，所以不冲突，反而互补，只不过不要找那种满大街过去，没几步路就都是小火锅就成。
所以，大家在做决定之前，需要认真考虑考虑，不是店铺集中的地方客盈利就肯定大，必须要专门做一番调查，对这里和自己一样的实体门店进行知道。
注：
假如你确实看好这个地方，也确实有几家小火锅，那样地址选择你定下来了，你就要衡量你的角逐对手的特点跟条件，你的特点跟条件，然后找到差异化进行包装经营。
要综合剖析你的对手，找出他们的优势和弊端，来以彼之长补己之短，以己之长攻其弱点，使用差异化包装经营方案。
总结：
门店地址选择是每一个老板最头疼的问题，我也找过地方门店经营，确实地方非常难找。
找新门店，大家叫做生铺，需要养一段时间，估计都要不如何赚钱一段时间，特征是非常实惠，但客流量少，周围居民少，需要慢慢守买卖。
但假如有钱，眼光够毒，可以整租10年或者15年，当然押金也多。等这个地方慢慢熟起来，租金涨起来。这个时候人也多了，周围商业也成熟了，就开始赚钱了。
其他人晚进去的，光租金 他就重压非常大了，这需要有肯定资金的企业。
假如找熟铺呢，问题就多了，已经赚钱的不让给你，除非你拿钱砸他，出一笔高额的出售费;
亏本的呢，其实你看人多，鬼了解他是亏本的，即使是亏本他也不会对你说，还想捞笔出售费呢，也有自己私底下出售给朋友的，你去找未必找的到，反正繁华地段不会有个空门脸等你去开张;
而且熟铺的价格高，没肯定管理经验比较容易做赔钱。
总之，门店很难找。不过有三种状况可以捡漏：
1、原来的业态不合适做其他，譬如说有个铺子做家用电器，做手机，做服饰，干什么赔什么，房东也极度失望了，房租非常实惠给你了。偏偏合适做餐饮，那就发大了。
2、原来的业态不可以，譬如说有铺子做休闲咖啡馆，但周围的人压根不休闲，结果合适做速食，你也赚了。
3、原来门店的老板经过交流，压根就是一外行，什么都不会，口味也不可以，如此也会通过改变门店形象和口味招揽来新的买卖。
重点是前期考察肯定做到位，找到好的门店需要坚持和办法及运势。地址选择就像挑选结婚对象，选错了，再换的本钱很大。所以必须要慎重、慎重、再慎重!
最后，总结影响地址选择的原因：
1、客流量
2、商圈
3、租金
4、交通
5、居民结构
6、面前场地
7、机关学校
8、经营性质和
9、经营品种
10、房子结构
11、相邻门店
12、地势朝哪个方向楼层
13、规划和有关政策
14、房东
......
这类原因在实质操作过程中，不会全部出现，只能出现几个，这个时候你要综合考虑，全盘统筹，拿出最佳策略。
